Все товары из обзора: Машина для обжарки кофейных зерен арахиса
Назад к обзору
Все товары из обзора: Машина для обжарки кофейных зерен арахиса
Оставьте свой комментарий
Вам может понравиться
- ZCF F150 wifi endoscope с объективом 8 мм!
- Налобный аккумуляторный фонарь Convoy H4 SST 40
- Обзор на мощную RGB лампу бренда Ulanzi
- Дешевле, чем Huawei Watch GT 4 в 4 раза! Смарт-часы ZORWING GT4
- Не хуже Samsung Watch, а стоят дешевле! Смарт-часы ZORWING MT26 AMOLED с поддержкой Bluetooth
- Портативная водонепроницаемая радиостанция RETEVIS A61. GPS, VOX, VFO, FM. Новый продукт бренда
Машина для обжарки кофейных зерен арахиса
Технология обжарки кофейных зерен
Сырые кофейные зерна имеют зеленый цвет. В принципе, их можно есть и так – например, добавлять в салат или настаивать на крепком алкоголе, но кофе как напитка из них не получится.
Промышленный процесс обжарки делится на следующие этапы: сортировка, обжарка, охлаждение, запаковывание.
При обжарке зерна кофе меняют цвет сперва на желтоватый, затем на коричневый, вдвое увеличиваются в размерах (но теряют в весе за счет выпаренной воды), приобретают характерный аромат. Если всё сделать правильно, в зернах разложатся дубильные вещества, плоды перестанут быть такими терпкими и вяжущими, в них сохранятся витамины B, образуется кофеоль (именно это вещество ответственно за вкусовые и ароматические характеристики кофе), выделятся эфирные масла.
Степени обжарки кофе
Слабая (~до 205 °C). Сухие зерна светло-коричневого цвета с кисловатым привкусом без жареных ноток, прекрасно чувствуются индивидуальные характеристики сорта. Содержание кофеина 1.37%.
Средняя (~до 219 °C). Темно-коричневые зерна, сухие, кисло-сладкий вкус, насыщенный аромат. Напиток получается полнотелым, кислотность приглушена. Содержание кофеина 1.31%.
Сильная (~до 230 °C). Темно-коричневые зерна, с масляной пленкой, почти без кислинки, с горьковато-сладким вкусом, насыщенным жареным ароматом. Индивидуальные характеристики сорта почти не сохраняются. Содержание кофеина 1.31%.
Максимальная (высшая) (~до 245 °C). Черно-коричневый цвет зерен, вкус горький, с «дымком».